Proteinreiches Abendessen: Hähnchenbrust mit Brokkoli und Süßkartoffel

Dieses proteinreiche Ofengericht mit saftiger Hähnchenbrust, knackigem Brokkoli und cremiger Süßkartoffel ist ideal für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen. Mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand und einem Plus an Nährstoffen passt es perfekt in einen bewussten Lebensstil und unterstützt dich bei deiner Fitness.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–180 g)
• 1 großer Brokkoli (ca. 400 g)
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (insgesamt ca. 400 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 EL Naturjoghurt oder Skyr als Dip

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Hähnchen würzen: Hähnchenbrustfilets kurz abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian oder Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenbrust damit gleichmäßig einreiben.
4. Blech belegen: Süßkartoffelwürfel und Brokkoliröschen auf dem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets mittig auf das Gemüse legen.
5. Backen: Alles zusammen für ca. 20–25 Minuten im Ofen garen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Hähnchenbrust durchgegart ist (im Kern klarer Fleischsaft, Kerntemperatur ca. 75 °C).
6. Anrichten und genießen: Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, zusammen mit Brokkoli und Süßkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt oder Skyr toppen. Bewusst kauen, tief durchatmen und dein nährstoffreiches Abendessen genießen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Hinweis: Die Angaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren. Nutze sie als Orientierung für deine bewusste Ernährungsplanung.

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